New Batch 2023 (coming soon)
BRAZIL WINE GOLD
Origin: Sul de Minas Gerais, Brazil
Process: Dry Anaerobic Natural
Altitude: 1000-1024m ASL
Variety: Red Acaia
100% arabica coffee
Harvested: June 2022
Farm Award: #15; Cup of Excellence 2018
Notes:
Premier Cru Alma di Monti A50 WINE GOLD
Premier Cru adalah biji kopi pilihan tangan dari batch produksi kecil. Batch bergantung dari ketinggian lahan, varietas tanaman, paparan matahari, dan komposisi tanah. Dipanen dengan tangan dan sangat hati-hati, yang kemudian di proses secara tradisional metode Natural dengan fermentasi anaerobic selama 136 jam. Setelah itu cherries dikeringkan di teras gantung selama 475 jam. Produksi setiap tahun-nya di berikan nama merk yang berbeda, Alma di Monti berarti tahun 2022. Micro lot ini dikategorikan sebagai Gold grade (mirip grade pada whiskey), dengan cupping profile Wine rasa paling dominan. Green bean dikirim dari Brazil dalam kemasan vacuum dengan metode nitrogen-flushed (meniadakan oksigen), yang menyatakan bahwa kualitas biji kopi ini lebih dari spesial; perlakuan yang melebihi dari specialty coffee.
BRAZIL YELLOW
Origin: Mantiqueira de Minas Gerais, Brazil
Process: Natural
Altitude: 905-1360m ASL
Variety: Yellow Catuai
100% arabica coffee
Harvested: June 2022
Farm Award: #15; Cup of Excellence 2018
Notes:
Kebun kopi pada aera ini dikelilingi oleh hutan yang masih alami, air terjun, sumber-sumber mata air yang dilindungi, dan jalur pendakian. Sehingga manajemen kebun sangat dimonitor sehubungan dengan penggunaan air, kesuburan tanah dan erosi, tumbuhan dan iklim. Tanah pada farm ini kaya dengan mineral dan nutrisi karena kaya flora dan fauna-nya. Karena sumber airnya banyak, tidak hanya kopi, namun ideal juga untuk tumbuhnya Macademia dan kayu yang terbarukan. Karena topografinya gunung, iklim micro yang tercipta sangat unik dan temperatur yang ringan dengan curah hujan rata-rata 1600mm per tahun, sangat ideal untuk tumbuhnya Yellow bourbon, Acaia, Yellow Catuai, Yellow Topazio, Mundo Novo, Yellow Icatu dan Catucai. Khusus pada farm ini, tidak seperti coffee farm pada umumnya yang menumbuhkan pohon eucalyptus; eucalyptus yang di budidayakan pada farm ini ditanam ekslusif hanya untuk menyediakan bahan bakar natural untuk proses mengeringkan kopinya. Kopi dipanen dengan tangan dan mesin, yang kemudian dikeringkan sampai 9 hari pada teras gantung maupun halaman bata. Terkadang di-finishing pada dryer mesin yang memanaskan secara perlahan dan merata sekitar 48 jam. Kualitas biji kopi tentu saja diawasi dan di evaluasi secara hati-hati pada warna dan taste profile nya. Setelah di keringkan, biji kopi ditempatkan pada wadah kayu untuk resting setidaknya 60 hari untuk mencapai homogenitas kelembaban didalamnya dan meningkatkan profiling taste nya.
_____________
Stok 2022 – buruan, selama persediaan masih ada!
1. Brazil GOLD
Origin: Sul de Minas Gerais, Brazil
Process: Natural
Altitude: 1092-1152m ASL
Variety: Yellow Bourbon
100% arabica coffee
Harvested: June 2021
Farm Award: #15; Cup of Excellence 2018
Tasting notes: Clean, creamy, juicy and sweet, tropical notes upfront, backed by rich chocolate and dried fruits.
Premier Cru GOLD Aura Magna B70 Apricot
Premier Cru adalah biji kopi pilihan tangan dari batch produksi kecil. Batch bergantung dari ketinggian lahan, varietas tanaman, paparan matahari, dan komposisi tanah. Dipanen dengan tangan dan sangat hati-hati, cherries dikeringkan secara konvensional selama 15 jam dan ditambah dryer vertikal selama 118 jam. Produksi setiap tahun-nya di berikan nama merk yang berbeda, Aura Magna berarti tahun 2021. Micro lot ini dikategorikan sebagai Gold grade (mirip grade pada whiskey), dengan cupping profile Apricot rasa paling dominan. Green bean dikirim dari Brazil dalam kemasan vacuum dengan metode nitrogen-flushed (meniadakan oksigen), yang menyatakan bahwa kualitas biji kopi ini lebih dari spesial; perlakuan yang melebihi dari specialty coffee.
2. Brazil BLACK
Origin: Sul de Minas Gerais, Brazil
Process: Natural
Altitude: 1029-1056m ASL
Variety: Yellow Bourbon
100% arabica coffee
Harvested: June 2021
Farm Award: #15; Cup of Excellence 2018
Tasting notes: Citrus, passionfruit, blackberry, grape, slightly tropical, milk chocolate, high intensity of chocolate bitterness, low intensity of acidity.
Premier Cru BLACK Aura Magna B36 Chocolate.
Premier Cru adalah biji kopi pilihan tangan dari batch produksi kecil. Batch bergantung dari ketinggian lahan, varietas tanaman, paparan matahari, dan komposisi tanah. Dipanen dengan tangan dan sangat hati-hati, cherries dikeringkan secara konvensional selama 51 jam dan ditambah dryer vertikal selama 93 jam. Produksi setiap tahun-nya di berikan nama merk yang berbeda, Aura Magna berarti tahun 2021. Micro lot ini dikategorikan sebagai Black grade (mirip grade pada whiskey), dengan cupping profile Chocolate rasa paling dominan. Green bean dikirim dari Brazil dalam kemasan vacuum dengan metode nitrogen-flushed (meniadakan oksigen), yang menyatakan bahwa kualitas biji kopi ini lebih dari spesial; perlakuan yang melebihi dari specialty coffee.
Kopi TGC Brazil terdaftar di BPOM 668613023901
Shop online kopi Brazil klik di sini
Diproduksi oleh PT Kopi TGC Indonesia
Kopi TGC adalah coffee roastery yang telah berdiri sejak 2014
SOLD OUT:
Brazil Santos
Origin: States of Goias
Process: NATURAL
100% arabica coffee
Tasting notes: nutty, caramel, dark choco, green apple
Altitude: 900-1250m ASL
Origin: Brazil
Process: Washed
100% arabica coffee
Tasting notes: low acidity, nutty sweet flavor, bittersweet with chocolaty taste
Altitude: 600-1200m ASL
Brazil Bourbonut
Process: NATURAL
coffee TGC 