Ini bukan sekadar kopi.
Ini adalah perjalanan—
dari tanah vulkanik yang subur,
ke hati yang siap mendengarkan rasa

Nicaragua Finca San Antonio
Variety: Parainema
Altitude: 1100m ASL
Process: Anaerobic Natural
100% arabica coffee
Notes: berkilat seperti fajar tropis yang berani, bergetar di awal, lalu mereda menjadi kehangatan yang matang—liar namun anggun, tinggal sebagai jejak yang sulit dilupakan.
Lime, nutty, grapefruit, apricot
Aroma: Bright citrus aromatics with hints of lime zest and light roasted nuts.
Flavor: Pronounced citrus character reminiscent of lime and grapefruit, layered with subtle stone fruit sweetness like apricot.
Acidity: Medium to medium-high citric acidity; crisp, clean, and well-defined with a refined bittersweet grapefruit structure.
Body: Medium body, smooth and structured.
Sweetness: Gentle, natural sweetness with ripe apricot undertones.
Finish: Clean and lingering, with a soft nutty aftertaste and delicate citrus fade.

Nicaragua terkenal sebagai tanah dengan banyak danau dan gunung di Amerika Tengah. Merupakan kantung kopi berkualitas tinggi karena tanahnya yang kaya dan beragam micro cuaca.
Di daerah Matagalpa di tengah-tengah Pegunungan Isabelia, kebun kopi yang menjalankan standar lingkungan yang tinggi, dimana sebagian besar kopi nya tumbuh dibawah naungan sistem agroforestri, dan menyatakan dirinya sebagai Konservasi Margasatwa Pribadi.
Pada saat panen, kopi dipilih dengan tangan dan disimpan dalam box plastik supaya aman dan utuh, untuk kemudian dikirim ke tempat giling basah. Cherries di rendam dalam wadah air untuk menghilangkan kopi kopong (cherries berkualitas rendah). Kemudian ditempatkan ke dalam wadah dengan valve supaya mencegah udara luar masuk, menggunakan metode fermentasi anaerobic selama 72 jam. Setelah proses selesai, kopi dipindahkan ke area pengeringan selama 8 jam dijemur dibawah matahari pada teras gantung dan di-finishing selama 28-30 hari kemudian di dalam green house. Kemudian dipindahkan ke tempat giling kering untuk persiapan eksport. Farm ini mengungkapkan pentingnya menumbuhkan kopi secara natural dan berkesinambungan secara utuh dengan hutan dan air bersih, sehingga dapat mencapai kualitas tinggi. Pada tahun 2021 farm ini berhasil mencapai pada tahap final di Nicaragua Cup of Excellence.

_____________________

SOLD OUT

Nicaragua Finca el Retiro
Altitude: 1200-1450m ASL
Process: Washed
100% arabica coffee
Notes: Bright medium acidity, honeyed, citrus tones, sweet aroma, chocolate, well rounded cup