Cotton Candy

Proses: Semi Washed
Notes: fruitty, cherry, medium acidity
Origin : Garut, West Java

Kopi dan arumanis sekilas adalah dua hal yang sangat bertentangan. Kopi umumnya pahit,
sedangkan arumanis sangat manis. Ternyata, memang ada kopi bernama ‘Aromanis’ yang
beraroma manis
Aromanis atau yang kami namai Cotton Candy ini bukanlah gula-gula kapas, melainkan biji kopi
yang berasal dari Garut dan Ciwidey, Jawa Barat. Sebenarnya tak ada bibit kopi khusus yang
digunakan, namun proses pengeringannya istimewa.
Setelah dipetik dan dipisahkan dari buahnya, biji kopi dibilas dan langsung dijemur. Biji kopi
diserok setiap jam agar keringnya merata, termasuk saat tengah malam. Justru di malam hari
yang penting, karena kelembapannya tinggi.
Rutinitas ini dilakukan selama 25-26 hari. Tak heran, harga biji kopi Aromanis agak lebih mahal
dibanding biji kopi biasa.

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s