100% arabica coffee
Origin: Vereda Los Arados, Colombia
Process: Washed, double fermentation, thermoshock
Variety: Caturra
Altitude: 1950m ASL
Tasting notes: Complex, fruit-toned, rich (pomegranate, lychee, watermelon, mandarin). Juicy-bright acidity, very syrupy mouthfeel

More Colombia Coffee you might like: Valle del Cauca, Colombia, Pink Bourbon

About the Process:
Setelah dipetik secara manual saat sudah matang sempurna, buah kopi buah kopi disortir untuk kualitasnya berdasarkan ukuran dan kepadatan. Kemudian menjalani dua tahap sterilisasi, pertama dengan air yang teroksidasi ozon, dan kedua dengan sinar ultraviolet. Kemudian buah kopi ini akan menjalani dua proses fermentasi.
Pertama, seluruh buah kopi direndam dalam air selama 48 jam, kemudian bijinya pulping dan kemudian difermentasikan lagi dengan strain Lactobacillus selama 24 jam.
Setelah fermentasi, biji kopi diberi thermal shock / kejutan suhu, menggunakan bilasan air panas dan dingin; pertama, dengan air pada suhu 40 derajat Celsius, dan kedua, dengan air pada suhu dingin 12 derajat Celsius, untuk membantu biji menyerap metabolit fermentasi dan menghentikan fermentasi lebih lanjut.
Setelah itu, kopi perkamen yang telah dicuci dikeringkan dengan cepat menggunakan pengering udara yang didesain di dalam rumah, yaitu Eco-Enigma, untuk menghindari oksidasi berlebihan atau fermentasi yang terus berlanjut.

About the Origin:
Vereda Los Arados adalah sebuah wilayah di Piendamó, Cauca, Kolombia. Piendamó terletak di departemen Cauca di barat daya Kolombia. Vereda ini merupakan sebuah wilayah pedesaan yang terdiri dari beberapa rumah dan lahan pertanian di sekitar area tersebut. Wilayah vereda (desa kecil) seperti Los Arados umumnya terdiri dari pemukiman penduduk, lahan pertanian, dan jalan setapak yang menghubungkan berbagai bagian wilayah tersebut.

About the Farmer:
Wilton Benitez adalah seorang produsen kopi asal Kolombia dengan pengalaman luas dan banyak penghargaan atas kopi eksotis berkualitas tinggi miliknya. Pertanian keluarganya, Granja el Paraíso 92, menggunakan sistem budidaya inovatif dan metode ilmiah untuk menghasilkan kopi yang unik dan lezat. Mereka menerapkan proses seleksi, sterilisasi, dan fermentasi yang ketat untuk meningkatkan rasa dan aroma kopi.

Kopi TGC Colombia terdaftar di BPOM 668613027901
Shop online kopi Colombia klik di sini
Diproduksi oleh PT Kopi TGC Indonesia
Kopi TGC adalah coffee roastery yang telah berdiri sejak 2014