Origin: Manglayang, Java
100% arabica coffee
Variety: Java, Bourbon & Local Landraces
Harvest season May-July
Process: Dynamic Hybrid Drying Fermentation, Natural
Notes: lemon hint, berries, nutty, medium body

Proses Dynamic Hybrid Drying Fermentation pada biji kopi adalah kombinasi dari beberapa tahap dalam pengolahan kopi yang mencakup pengeringan dan fermentasi. Proses ini dirancang untuk meningkatkan kualitas biji kopi dengan menggabungkan metode-metode tradisional dengan teknologi modern.

Berikut adalah langkah-langkah umum dalam proses tersebut:

1. Pemilihan dan Pemetikan Biji Kopi: Pada tahap awal, biji kopi yang matang secara selektif dipetik dari pohon kopi. Pemilihan biji yang matang memastikan kualitas rasa dan aroma yang baik.
2. Pembersihan dan Penghilangan Kulit: Setelah dipetik, biji kopi biasanya masih dilapisi oleh lapisan buah atau kulit. Tahap ini melibatkan penghilangan kulit dan pulp, meninggalkan biji kopi mentah.
3. Fermentasi: Biji kopi kemudian dibiarkan untuk mengalami proses fermentasi. Fermentasi dapat terjadi secara alami melalui mikroorganisme yang ada di sekitar biji kopi atau dengan menambahkan kultur mikroba tertentu. Fermentasi bertujuan untuk menghilangkan lendir yang menutupi biji dan mempengaruhi profil rasa.
4. Pengeringan Hibrida Dinamis: Ini adalah langkah kunci dalam proses ini. Pengeringan dilakukan dengan menggunakan kombinasi antara metode pengeringan alami dan teknologi pengeringan modern. Biji kopi dapat dikeringkan di bawah sinar matahari sebagian waktu, namun juga dapat dipindahkan ke pengering mekanis untuk mempercepat proses pengeringan dan menjaga kestabilan suhu.
5. Pemantauan dan Kontrol Kualitas: Selama seluruh proses, kualitas biji kopi dipantau dengan ketat. Hal ini dapat melibatkan pengukuran suhu, kelembaban, dan kontrol fermentasi untuk memastikan biji kopi mencapai standar kualitas yang diinginkan.

Proses Dynamic Hybrid Drying Fermentation dirancang untuk memberikan fleksibilitas yang lebih besar dalam mengontrol kondisi pengeringan dan fermentasi, sehingga dapat menghasilkan biji kopi dengan karakteristik rasa yang unik dan berkualitas tinggi. Pendekatan ini mencoba menggabungkan keunggulan dari metode tradisional dan teknologi modern untuk meningkatkan profil rasa dan aroma kopi