RWANDA RED BOURBON
100% arabica coffee
Origin: Mbilima, Rwanda
Altitude: 1900-2200m ASL
Variety: 100% Red Bourbon
Process: Full Washed & sun dried
Notes: orange peel, red apple, blackberry, chocolate

Untuk memudahkan mengingat jenis kopi yang kamu sukai ini, TGC mengelompokkan-nya kedalam karakter VIDESHA – dalam bahasa sansekerta विदेश berarti “luar negeri” atau “negara lain”.
TGC mem-visual-kan karakter kopi ini dengan sebuah jam antik. Jam ini jarumnya tidak bergerak, inspirasi untuk tagline TGC:
“time stops in a cup of coffee, so enjoy!” serasa waktu berhenti saat menikmati secangkir kopi TGC

Di TGC, kami percaya bahwa kopi bukan sekadar rasa — tapi juga perasaan. Dengan begitu banyak kopi langka dari seluruh dunia, kami menciptakan “karakter” untuk membantu kamu mengingat cita rasa dan jiwa dari masing-masing kopi.

Sama seperti tokoh favoritmu dalam buku atau film, kamu akan terus kembali pada karakter yang paling menyentuh hatimu.
Jadi… udah ketemu kopi favoritmu?

_____________

Ketika masa panen raya, lot ini dapat memperkerjakan 23 perempuan dan 60 laki-laki. Cherries dipilih dengan tangan saat sudah benar-benar matang kemudian di pulping pada hari yang sama menggunakan mesin pulper, mengelompokkan biji kopi menjadi 3 grade berdasarkan beratnya. Kemudian kopi di fermentasi semalaman (sekitar 12 jam) kemudian di pisahkan lagi berdasarkan beratnya menggunakan sistem apung, yang paling berat A1 biasanya terbaik. Lalu direndam dalam air antara 18-24 jam untuk menstabilkan kandungan kelembabanya.
Biasanya wanita melakukan sebagian besar dari pekerjaan sortasi manual menggunakan tangan, yaitu pada 2 tahap; diatas meja pra pengeringan tertutup, dan diatas meja pengeringan. Biji kopi yang telah di cuci dipindahkan dari tempat fermentasi basah keatas meja pre pengeringan tertutup, akan di sorting secara intensif sekitar 6 jam – yaitu saat masih belum terkena sinar matahari, biji kopi yang kelihatan masih hijau/belum matang saat kopi basah di sortir. Lalu biji kopi dipindahkan ke bagian meja pengeringan terbuka sekitar 14 hari (tergantung cuaca), dimana biji kopi akan di sortir lagi untuk menghilangkan defects, di bolak-balik secara rutin, namun dilindungi dari hujan dan sinar terik siang hari – untuk memastikan pengeringan secara merata. Setelah mencapai 11% kadar kelembaban, biji kopi disimpan dalam gudang untuk proses giling kering terakhir dan sortir manual lagi. Tim coffee cupping dan Q grader melakukan tugasnya di tahap ini. Biasanya lot dipisahkan berdasarkan harinya dan grade-nya.

Roasted Beans 2022

100% arabica coffee
Origin: Nyamagabe, Rwanda
Altitude: 1700-1900m ASL
Variety: Red Bourbon
Process: Washed & sun dried on raised beds
Notes: Currants, orange peel, red apple, blackberry, chocolate, juicy and round body.
Prizes (all washing stations): #7, #18 &#23 Cup Of Excellence Rwanda 2008; #23, #36 COE Rwanda 2011; #7,#12, #19 COE Rwanda 2012; #14, #24 COE Rwanda 2014

Hanya buah kopi (cherries) yang matang sempurna dipilih dan di petik dengan tangan, pada hari yang sama di pulping menggunakan mesin, yang kemudian dipisahkan menjadi 3 kelas berdasar beratnya. Setelah itu, biji kopi di fermentasi semalaman (sekitar 12-18 jam) dan di pilah lagi menggunakan sistem apung untuk mensortir kopi berdasar beratnya (yang paling berat, grade A1, biasanya paling baik). Kopi basah di rendam dalam air sekitar 24 jam untuk menstabilkan kadar kelembaban. Seperti pada kebanyakan tempat pencucian kopi di Rwanda, wanita-lah yang melakukan kebanyakan pekerjaan sorting dengan tangan. Sortir dilakukan 2 kali, yaitu pada meja pra-pengeringan tertutup dan meja pengering. Biji kopi yang sudah bersih dipindahkan dari wadah fermentasi basah ke atas meja pra-pengeringan untuk di sortir secara intensif pada cahaya alami sekitar 6 jam.

_________

SOLD OUT:

Roasted Beans Nov 2021
100% arabica coffee
Origin: Rwanda (Gitesi #1)
Elevation: 1650mAsl
Variety: Red Bourbon
Process: Natural
Notes: Floral, berry, chocolate, citrus, hazelnut

_________________

Roasted Beans Aug 2021

100% arabica coffee
Origin: Rwanda (Gitesi #4)
Elevation: 1750-1800mAsl
Variety: Red Bourbon
Process: Natural
Notes: Rum, milky chocolate, coconut, kiwi, dried fruit aftertaste